La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines

Parler de gastronomie togolais est un peu prétentieux. Mieux vaut utiliser le terme de cuisine traditionnelle.

Mais l’ambition des membres de l'Union des acteurs de la gastronomie Togolaise est de monter en gamme et de se positionner au même niveau que les grandes cuisines internationales (France, Italie, Israël, Japon …).

‘Nous ne sommes pas encore arrivé à l'étape de la gastronomie, mais, nous sommes en voie y d’arriver’, explique Abdel Aziz, le président de cette Union composée de chefs togolais 

Et la première étape passe par un changement de mentalité.

Dans les restaurants et les grands hôtels de Lomé, 80% des plats servis sont occidentaux. Les professionnels des fourneaux espèrent  inverser la tendance à moyen terme.